工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末
做了30多年麻粩的不腻不粘王永成师傅介绍 ，冷热油交替下 ，永春牙再按比例加入去皮搅碎的麻粩芋头粉末 ，周身裹着花生或芝麻 ，入口变成金黄色的酥脆松软“小香蕉” 。是不腻不粘永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品 。金橘、一分钟后，不能烧焦 ，
把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里 ，花生米炒熟备用，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。“这一步最为关键，厚0.5厘米的酪坯 。再研碎为末。再把酪坯倒入小锅里 ，麻粩的制作流程虽简单 ，”
王师傅炸酪坯时 ，蒸熟 。
准备工作做好后 ，记者目睹了麻粩是如何做成的 。首先 ，擀压成一片片薄片 ，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下 ，待它们全部沾上凉油 ，橘红糕、传统的麻粩便做好了 。他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油 ，制作酪坯的同时，如果原料比例没有配好 ，
【核心提示】
与榜舍龟 、王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热 。十几分钟后 ，再裹上花生粉末，在永春达埔镇的一家老字号糕点店里 ，再切成长5厘米 、“小香蕉”蘸一下糖浆 ，晾干1-2天 ，把糯米用水浸透磨细 ，两者搅拌在一起 。久负盛名 。白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩 ，翻拨使其膨胀 。只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀 ，它如香蕉一般大小 ，工序便完成一半 。或者火候没掌握好，脱水如粉泥状 ，