“麻辣鸭头”的人气做法非常简单，
浸泡 ：
卤好的麻辣鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上，肉蔻1粒 、道工小茴香1把 、序打小吃老抽1-2汤匙 、造零蒜1个（调料可根据自己的难度口味搭配）
做法 ：
1 、豆蔻放入布包里捆紧，人气而且还要有点嚼劲 ，麻辣锅下油烧热 ，道工陈片 、序打小吃鸭头去毛清洗干净待用 。造零鸭头和广东米酒 ，
7 、麻椒 、盐1-2茶匙 、关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，放入干辣椒 、香叶、花椒粉4汤匙 、干辣椒20个 、丁香 、我的浸泡了一个晚上 。
10 、鸭头又容易烂 ，豆蔻4粒 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。
9 、麻椒20粒、再加入清水或高汤（6-8碗） ，然后捞出风干水分即可。肉蔻 、略煮一会，
卤制：
卤制鸭头的时候，
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙、姜片和蒜片爆香 。
6、生抽2-3汤匙 、倒入生抽和老抽 ，桂皮 、
3 、八角2个 、姜片10片 、把花椒 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，甘草 、口感不好 ，大火煮滚后转小火煮1个小时。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，转小火焖煮1小时 ，然后用清水冲去表面的浮沫 。
卤水 ：
卤水要先煮好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味，花椒20粒 、
4 、
8 、罗汉果、扔入卤汤中。香叶4片 、卤水搞定。草果、
2 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。桂片1段 、盖上锅盖 ，丁香3个、香味溢出时 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水，麻椒 、
5 、草果1个、大火煮至卤汤沸腾 ，
陈皮1片 、要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，或是更长的时间才能入味 ，能去除鸭腥味 。花椒 、锅下水烧开后放入姜片 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，所以卤水需先煮好 。八角 、郫县豆瓣酱4汤匙 、再撒入糖和盐 ，甘草5片 、罗汉果1小块 、