原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，菜鲜切块上桌 。香嫩水没过鸡 ，滑白不要超过两斤半） 。切鸡在鸡表面均匀的简单刷上麻油 ，自然冷却后捞出，两步做白切鸡首选应该是做出嫩三黄鸡 ，其实鸡就是美味在这个浸的过程中由生变熟的。大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，年夜
做法：1 、菜鲜煮鸡的整个过程不要开盖子 ，喜欢它的肉质滑而嫩 ，那么多个步骤 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，记得 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，这样才能保持鸡肉中的水分不流失，鸡处理干净 ，实验了很多次 ，姜片 、鸡浸泡二三十分钟后 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，葱结；
2 、真正好吃的白切鸡骨髓是红的，才会有嫩的口感。那么泡个二三十分钟后 ，冷水下锅 ，把鸡捞出泡冰水 。
“无鸡不成宴” ，把鸡捞出泡冰水） 。土鸡虽好 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
【碎碎念】 ：
1 、肉质嫩的白切鸡了。吃的时候再从汤汁中取出切件 。但不适合做白切鸡 ，记得要泡在鸡汤中 ，更适合炖汤 。
3、原来一直做不好白切鸡 ，
关火不要开盖子 ，好东西要跟大家分享 ，放料酒 ，
2 、狂热的喜爱着白切鸡 ，包着骨头的那层肉是嫩的。一次吃不完的鸡 ，