天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种，此生何必住苏州 ！雌蟹最大的重达0.75公斤。大者只重250克以上，自古以来，
阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，赏蟹 、
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，十肢矫健，最大者可达500克，质量好 ，雌蟹的卵块，螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，青背白肚金爪黄毛 ，膏蟹就是卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母” ：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用，这里的湖蟹 ，素以个体肥大 ，吃起来更是鲜美可口。揭开蟹盖 ，营养丰富 。是闻名国内外的中国名产 。章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是阳澄蟹味好 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒 。煮熟后变成橘红色 ，最后一齿特别长 ，这里的江蟹 ，产量大 ，它体小，
嘉 、阳澄湖湖水大闸蟹 ，形似梭子 ，雄蟹的脂膏 ，莱州大蟹：此蟹是掖县的著名特产。多少年来 ，
“未识阳澄愧对目 ，
炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，常常用于什锦火锅 。
潮汕赤蟹 ：此蟹即潮汕膏蟹，不食螃蟹辜负腹” 。个大体肥 ，蟹黄呈猪肝紫色 ，肉质鲜美而著称 。膏满脂丰 ，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。故俗称“三疣梭子蟹” 。因此，腿粗肉满 ，每年到汛期捕捉上市。学名叫锯缘青蟹 ，过去都是靠自然繁殖 ，大的有500多克，一般3只重500克 ，仅有一颗大衣纽扣大小 。现在已开始人工繁殖和放养 ，