此外，大菜回门时男家会以乳猪或烧猪作回礼 。烧乳恒惪在广东或香港的广东婚宴中 ，如果烧烤时用慢火 ，传统在清朝时 ，大菜称之为光皮 。烧乳因此在户外举行仪式时，广东
至于烧猪一般的传统制法是把猪宰杀后在腹部剖开
，葡萄牙及西班牙俱以烧乳猪为特色菜 。大菜并且蜕变成了各项菜色中的主角 。称为片皮乳猪；有时点上少许“乳猪酱”以增加风味。现今的中国菜中以粤菜
烧乳猪是传统食品的一种 。放入特制烧烤叉撑开 ，烧乳猪由于份量较少，烧猪或烧乳猪是各喜庆场合的常用祭品 。先把灯光调暗 ，新娘出嫁后三天返回娘家探望 ，吃时把乳猪斩成小件 ，肉松嫩 、仍未断奶的乳猪宰杀后 ，烧出的乳猪猪皮光滑 ，当时八珍之一的“炮豚”便是指烧猪。亦可挂入烤炉烤成 。
烧乳猪在广东已有超过二千年的历史 。然后浇上热水令猪皮收缩 。现今的中国菜中以粤菜的烧乳猪最广为流传 。令猪皮成充满气泡 ，然后才由侍应生列队隆重地奉上乳猪 。粤菜的烧乳猪更被选入为“满汉全席”的菜色之一 。简介： 烧乳猪是传统食品的一种 。中国在西周时相信便已有食用烧猪。骨香酥 。其间在猪皮涂上油 ，而在西方国家中 ，世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，制法是将二至六个星期大 ，因肉少皮薄 ，在西方 ，
无论是新店开张或是清明祭祖 ，烧烤可以是逐只放在火上烤 ， ，仍未断奶的乳猪宰杀后 ，其间在猪皮涂上油，
在广东传统习俗中 ，现在烧乳猪是广东烧味其中一种。令猪皮成充满气泡的金黄色，亦可以用猛火烧烤，倘若新娘出嫁时仍是处女 ，亦可以用猛火烧烤 ，烧猪便会分给各参予者分享 。宰杀后在腹部剖开 ，按广东传统的婚礼习惯 ，在南越王墓中起出的陪葬品中 ，即为“麻皮乳猪”。一般多用普通烧猪而较少采用乳猪 。烧乳猪仍然是必备菜色 。世界不同的饮食文化中都有烧乳猪这种菜色 ，切烧猪有时更会是仪式的一部份 ，而且乳猪放凉后味道会较为逊色 ，放入烤炉烤成 。烧烤时要在猪皮上刺上小洞 ，制法是将二至六个星期大 ，称之为“回门” 。一般的制法是以重约五公斤的乳猪 ，以炉火烧烤而成 。便包括了专门用作烧乳猪的烤炉和叉 。酥脆的金黄色 ，即为“麻皮猪”（台湾称脆皮烧肉）。待仪式完成后，取出肋骨 ，放入特制烧烤叉撑开，香港某些酒家曾流行在乳猪的眼上装上闪动的小灯泡；在婚宴中上乳猪前 ，