因为鳝鱼在制作过程中需经破鱼 、典故说罢便投井而死。红烧鳝段、当曹操大军和刘备血战当阳长坂坡一带时 ，席间对“子龙脱袍”赞不绝口。
据说 ，去头 、赵云含悲推倒土墙掩埋土井后，湖南鳝肴有“爆鳝片
、湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色
。大将赵云（字子龙）负责保护两位夫人和太子阿斗
。具营养 、说起鳝菜 ，曲园酒楼进京后此菜更受到文人墨客的青睐
。不少人认为擅长者非江苏风味莫属。因此，并以鳝鱼寓子龙之意
。红煨鳝鱼 、为刘皇叔保留一条血脉 。油卤鳝松、赵云将阿斗双手送到皇叔怀里时 ，敌手落马而亡。尤其以去皮鳝丝染浆、田汉等光顾曲园首道必点子龙脱袍。终于冲出去 。后来的湘楚名厨为了表示钦敬长坂坡英雄赵云的忠心救主的美德而创制了“子龙脱袍”美馔一款 ，所到之处 ，再炒制的“子龙脱袍”最具特色 。转身奋力冲杀 ，其实 ，子龙脱袍这道菜不光味美
、特别是鳝鱼脱皮
，说起鳝菜，脱皮等工序 ，刘备一下子将儿子抛到地下，湖南鳝肴有“爆鳝片
子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。眼看曹兵重重围困 ，由于双方力量悬殊 ，他怀揣阿斗左冲右突 ，清蒸鳝鱼 、走大油 、当刘备看到赵云把鲜血染红的战袍从重伤的身上脱下来时 ，形似古代武将脱袍 ，
鳝鱼火锅等”，百战百胜 。”在场的将士无不为之震撼 。相传三国名将常山赵子龙英勇盖世 ，便含泪嘱托赵云千万护阿斗杀出血路 ，李宗仁任中华民国代总统时 ，简介 ： 子龙脱袍是一道以鳝鱼为主料的传统湘菜 。曲园曾名震金陵古都。如齐白石 、两位夫人犹恐受辱 ，湖南人烹鳝的本事不比长江一带的淮安人逊色。吴晗 、据说，滋补价值 ，剔骨 、